黑椒牛排的做法(西餐牛排的几种做法)
资讯
2023-11-04
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1. 黑椒牛排的做法,西餐牛排的几种做法?
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g,西兰花10g,鸡蛋1个,圣女果1个;
辅料:
黄油6g,黑胡椒酱4g,盐1g
黑胡椒牛排的做法:
1、锅里倒黄油;
2、黄油煎至融化后,加入自然解冻的牛排;
3、煎到2面都成熟之后,加上黑胡椒酱;
4、西兰花用开水焯熟,牛排出锅之后,洒上一点点盐;
5、在锅里煎鸡蛋,洒一点点盐;
6、最后就可以起锅摆盘了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克,新奥尔良调料50克,意大利香草2克,芝加哥牛排调料3克;
辅料:
花雕酒2汤匙;
香烤牛排的做法:
1、牛排加一些料酒,水泡3-4小时,为的是牛肉去腥;
2、把调料加入小碗中,用水化开,搅拌均匀;
3、牛排沥干水分,放入盘中,控干水分后,用厨房纸巾沾干水分;
4、把小碗里面的调料撒在牛排上,按摩一下,然后腌制4-5小时,放冰箱一夜;
5、腌好后,放烤箱;
6、设置160度15分钟,翻面160度,再烤10分钟。
三、红酒牛排
主料:
牛排200克,红酒150克;
辅料:
小番茄,西兰花,柠檬,黑胡椒粒,盐黄,油。蒜。蚝油,莳萝,白糖50克;
红酒牛排的做法:
1、把牛排两面的用刀背剁松,加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等,腌制1小时;
2、最后,再撒点莳萝;
3、锅里面加上红酒和白糖,熬到汁变浓稠为止;
4、锅用小火烧热,加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟
5、锅里面的水烧开,加西兰花煮熟,捞出备用;
6、放盘子中,淋上红酒汁,挤上柠檬汁。
四、茄汁牛排
主料:
牛排1000g,番茄1粒,洋葱1/2粒,干山楂2个,香叶2片,大料1个;
辅料:
牛肉浓汤宝,番茄酱,红酒2大勺,生抽,盐,糖;
茄汁牛排的做法:
1、牛排入冷水,烧开水去污物,洗干净;
2、洋葱切寸断,番茄去皮,用料理机打碎;
3、热锅冷油,然后用小火爆香洋葱,加番茄、番茄酱炒出颜色;
4、将牛排放进去,翻炒均匀,烹红酒,加入其它的调料
5、转入电压力锅里面,加入水(水量以刚没过材料为准),烧开;
11最后,放入牛肉浓汤宝,继续10分钟煮十分钟即可。
2. 牛排怎样做?
配方:牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。
做法:
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下,牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度。
2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排,注意要看清纹理,然后沿着垂直纹理的方向来切。
3、然后表面抹油、盐、黑胡椒,一个一个层叠起来,腌制半个小时。
4、锅里放黄油,下牛排煎,根据自己的口味,可以用剪刀剪一下看看到几分熟。
5、热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。
6、然后就可以出锅了,用余下的汤汁,把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌,小火收汁即可。
3. 雪牛郎牛排怎样做?
今天,胖虎饮食君会给大家分享雪牛郎牛排制作的小技巧。不但简单,而且一学就会!吃货们可以尝试着去做一下哟~对于如此美味的家常菜,确定不想向胖虎饮食君进行学习吗?接下来就让我们一起来看看具体的制作流程吧~~
一、爆肉汁牛肉
食材:
· 牛眼肉 两人份(我这里一份是250克)
· 橄榄油 适量
· 黑胡椒 大量
· 海盐 适量
· 黄油 一小块
· 蒜 几颗
制作步骤:
1、把肉从冰箱拿出来,让它们回室温。千万不要做的时候才拿出来。因为肉遇热遇冷时产生的一松一紧,会影响肉受热的均匀还有肉汁迸发的程度
2、蒜粒随意拍一拍,黄油切一小块出来。厨房纸吸一下肉的血水。这一步可以去掉肉的腥味
3、牛肉两面分别擦摸上:橄榄油,黑胡椒粉,盐。不用腌的,料擦上以后拍一拍那个肉,让黑胡椒粉和盐贴近一些肉就可以下锅了
4、开到最大火,干烧,烧到冒烟那种热
5、锅够热以后,直接把肉放进锅里。打开计时器。
6、第一面煎了两分钟以后,翻面,把蒜丢进去。继续盯着计时器。快一分钟的时候把黄油拿过来,给牛排擦擦擦
7、擦一遍把剩下的黄油丢锅里。黄油瞬间化掉,你会闻到一股奶香,蒜香,油香,牛肉更香的味道
二、黑胡椒红酒煎牛排
食材:牛排肉一块、红酒适量、黄油适量、圣女果两颗、芦笋两根、黑胡椒碎适量、海盐少许、橄榄油适量
制作步骤:
1、选购超市中肥瘦搭配得宜的雪花状冷冻牛排肉,提前放在室温下进行解冻,再用厨房纸或者吸水性较强的不掉纸屑的纸巾擦去牛排肉表面的血水
2、在牛排肉的两面均匀撒上适量的海盐粒和黑胡椒碎,再刷上一层橄榄油,用双手均匀地将调味品涂抹在牛排肉的两面,再静置腌制一刻钟
3、将黄油从冰箱的冷冻室中取出,放在室温下提前进行软化,将红酒倒出大约五毫升左右在碗中备用
4、将平底不粘锅置于火上,空锅烧至发热后,在锅底刷上少许橄榄油,将腌制好的牛排肉放入锅中进行煎制
5、当牛排肉底部煎至成熟之后,再将牛排翻面进行煎制,将软化好的黄油切成小块,放入锅中,再在煎好的牛排肉上面铺上一片黄油片
6、沿着锅边,向锅中烹入准备好的红酒,煎至酒香充分吸入牛排肉中即可
7、当牛排肉的两面均煎熟之后,用牛排夹子夹起牛排,立在锅中,将牛排较厚较宽的侧面均匀的煎至肉质变色收缩即可
8、将煎好的牛排盛出,放在烤网上,烤网底部悬空,将牛排静置松弛大约五分钟即可装盘,再撒上少量的黑胡椒碎,浇上自己喜欢的酱汁
不知道大家有没有心动呢?以上就是胖虎饮食君和大家分享的关于雪牛郎牛排制作的小技巧了,大家也可以自己尝试动手做一做哟~如果觉得还不错,就请给小编点个赞吧~
4. 如何用5分钟煎好一份丰富的黑椒牛排?
黑胡椒牛排
材料:西冷牛排1块、洋葱半个、黄油一小块、研磨黑胡椒、矿物盐、橄榄油。
秘密武器就是自家用荞麦烧泡桑葚的酒,这个酒不但能去腥味,更能给牛排一种果汁的甜香味,真的很棒!
做法:1.牛排解冻,用肉锥轻轻把牛排锤几下,撒上黑胡椒和盐腌渍10分钟;2.热平底锅,倒橄榄油,放洋葱爆香,放牛排煎2分钟翻面再煎2分钟,放入黄油块,融化后,倒入桑葚酒,再煎2分钟,期间再撒遍黑胡椒。
配菜我喜欢用南瓜蓉,把老南瓜蒸熟打成蓉,过筛放炼乳和白糖搅拌均匀即可!
5. 黑椒牛排搭配美味早餐怎么做好吃?
前言牛排是现成的超市的黑胡椒牛排,自己加的土豆片,和鸡蛋,西红柿,没加意大利面,早餐这些营养已经足够,加杯牛奶就可以‘少吃面食对于节食的美眉们,这个很合适的材料主料:黑胡椒牛排200g、土豆100g、西红柿50g、鸡蛋50g;
辅料:油适量、盐适量、番茄沙司适量黑椒牛排搭配美味早餐1买的腌制好的黑胡椒牛排2土豆打花刀片3电饼铛预热,加橄榄油适量,煎牛排和土豆片,盖锅下4把牛排翻过来,土豆也翻下,煎鸡蛋,不再盖锅,做单面煎,牛排看8成熟,就可以先出锅了5土豆片,煎金黄,熟面6鸡蛋8分熟,加了点盐7再切半个西红柿,做爱心样,土豆上放番茄沙司。这份爱心早餐,还不错吧小贴士营养配搭,可以更多样,简单的早晨可以更多彩
6. 家庭自制牛排的做法和配方?
黑椒牛扒
材料
牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许。
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
西冷牛排
材料
西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g。
做法
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)。
4、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)。
5、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
微波黑椒牛排
主料
牛排350g,彩椒适量,洋葱1/2只,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml)。
调料
盐适量,黑胡椒少许,彩椒适量,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml)。
做法
1、牛排用菜刀平拍松驰,用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。
3、取一碗,倒入适量油,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟。
4、最后把调味汁淋在牛排上即可。
7. 顶级战斧牛排配方?
用料
黑胡椒颗粒 适量
黄油 适量
海盐 适量
大蒜 适量
战斧牛排 1块800g
红酒 适量
黑胡椒酱 适量
做法步骤
步骤 1
买了一块800g的战斧,非常big ,冷藏室放几个小时解冻
步骤 2
大概有4cm厚
步骤 3
不用洗,擦干血水,撒上粗海盐,黑胡椒颗粒,压严实了,周边侧身蹭一下砧板
步骤 4
选一个铸铁锅或者不锈钢锅,最好不要用不粘锅,用切下来的边角牛油热锅,烧到锅冒烟,把牛排放下去,一面煎3分钟,不用动他,侧面也要煎,40秒左右,煎到有焦褐色,主要是用高温封住牛排表面,汁水锁在里面
步骤 5
烤箱预热200°,预热充分,烤盘包锡纸,放牛排还有一些自己要吃的蔬菜,牛排上放些大蒜和黄油,也可以不放,随个人喜好,烤20分钟
步骤 6
烤完之后,锅里放黄油,我切了一大块,融化后放大蒜,把烤好的牛排放进去,一边煎,不停的用勺子把黄油浇在牛排上增香,一面30秒左右
步骤 7
然后放在盘子上,静止6-8分钟
步骤 8
锅里剩下来的黄油,别倒掉,把烤盘里烤出来的汤汁倒进去,再加入红酒,黑胡椒酱,收汁,这个酱汁非常好吃!浓浓的黑胡椒加点红酒的酸
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1. 黑椒牛排的做法,西餐牛排的几种做法?
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g,西兰花10g,鸡蛋1个,圣女果1个;
辅料:
黄油6g,黑胡椒酱4g,盐1g
黑胡椒牛排的做法:
1、锅里倒黄油;
2、黄油煎至融化后,加入自然解冻的牛排;
3、煎到2面都成熟之后,加上黑胡椒酱;
4、西兰花用开水焯熟,牛排出锅之后,洒上一点点盐;
5、在锅里煎鸡蛋,洒一点点盐;
6、最后就可以起锅摆盘了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克,新奥尔良调料50克,意大利香草2克,芝加哥牛排调料3克;
辅料:
花雕酒2汤匙;
香烤牛排的做法:
1、牛排加一些料酒,水泡3-4小时,为的是牛肉去腥;
2、把调料加入小碗中,用水化开,搅拌均匀;
3、牛排沥干水分,放入盘中,控干水分后,用厨房纸巾沾干水分;
4、把小碗里面的调料撒在牛排上,按摩一下,然后腌制4-5小时,放冰箱一夜;
5、腌好后,放烤箱;
6、设置160度15分钟,翻面160度,再烤10分钟。
三、红酒牛排
主料:
牛排200克,红酒150克;
辅料:
小番茄,西兰花,柠檬,黑胡椒粒,盐黄,油。蒜。蚝油,莳萝,白糖50克;
红酒牛排的做法:
1、把牛排两面的用刀背剁松,加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等,腌制1小时;
2、最后,再撒点莳萝;
3、锅里面加上红酒和白糖,熬到汁变浓稠为止;
4、锅用小火烧热,加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到两面七成熟
5、锅里面的水烧开,加西兰花煮熟,捞出备用;
6、放盘子中,淋上红酒汁,挤上柠檬汁。
四、茄汁牛排
主料:
牛排1000g,番茄1粒,洋葱1/2粒,干山楂2个,香叶2片,大料1个;
辅料:
牛肉浓汤宝,番茄酱,红酒2大勺,生抽,盐,糖;
茄汁牛排的做法:
1、牛排入冷水,烧开水去污物,洗干净;
2、洋葱切寸断,番茄去皮,用料理机打碎;
3、热锅冷油,然后用小火爆香洋葱,加番茄、番茄酱炒出颜色;
4、将牛排放进去,翻炒均匀,烹红酒,加入其它的调料
5、转入电压力锅里面,加入水(水量以刚没过材料为准),烧开;
11最后,放入牛肉浓汤宝,继续10分钟煮十分钟即可。
2. 牛排怎样做?
配方:牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。
做法:
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下,牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度。
2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排,注意要看清纹理,然后沿着垂直纹理的方向来切。
3、然后表面抹油、盐、黑胡椒,一个一个层叠起来,腌制半个小时。
4、锅里放黄油,下牛排煎,根据自己的口味,可以用剪刀剪一下看看到几分熟。
5、热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。
6、然后就可以出锅了,用余下的汤汁,把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌,小火收汁即可。
3. 雪牛郎牛排怎样做?
今天,胖虎饮食君会给大家分享雪牛郎牛排制作的小技巧。不但简单,而且一学就会!吃货们可以尝试着去做一下哟~对于如此美味的家常菜,确定不想向胖虎饮食君进行学习吗?接下来就让我们一起来看看具体的制作流程吧~~
一、爆肉汁牛肉
食材:
· 牛眼肉 两人份(我这里一份是250克)
· 橄榄油 适量
· 黑胡椒 大量
· 海盐 适量
· 黄油 一小块
· 蒜 几颗
制作步骤:
1、把肉从冰箱拿出来,让它们回室温。千万不要做的时候才拿出来。因为肉遇热遇冷时产生的一松一紧,会影响肉受热的均匀还有肉汁迸发的程度
2、蒜粒随意拍一拍,黄油切一小块出来。厨房纸吸一下肉的血水。这一步可以去掉肉的腥味
3、牛肉两面分别擦摸上:橄榄油,黑胡椒粉,盐。不用腌的,料擦上以后拍一拍那个肉,让黑胡椒粉和盐贴近一些肉就可以下锅了
4、开到最大火,干烧,烧到冒烟那种热
5、锅够热以后,直接把肉放进锅里。打开计时器。
6、第一面煎了两分钟以后,翻面,把蒜丢进去。继续盯着计时器。快一分钟的时候把黄油拿过来,给牛排擦擦擦
7、擦一遍把剩下的黄油丢锅里。黄油瞬间化掉,你会闻到一股奶香,蒜香,油香,牛肉更香的味道
二、黑胡椒红酒煎牛排
食材:牛排肉一块、红酒适量、黄油适量、圣女果两颗、芦笋两根、黑胡椒碎适量、海盐少许、橄榄油适量
制作步骤:
1、选购超市中肥瘦搭配得宜的雪花状冷冻牛排肉,提前放在室温下进行解冻,再用厨房纸或者吸水性较强的不掉纸屑的纸巾擦去牛排肉表面的血水
2、在牛排肉的两面均匀撒上适量的海盐粒和黑胡椒碎,再刷上一层橄榄油,用双手均匀地将调味品涂抹在牛排肉的两面,再静置腌制一刻钟
3、将黄油从冰箱的冷冻室中取出,放在室温下提前进行软化,将红酒倒出大约五毫升左右在碗中备用
4、将平底不粘锅置于火上,空锅烧至发热后,在锅底刷上少许橄榄油,将腌制好的牛排肉放入锅中进行煎制
5、当牛排肉底部煎至成熟之后,再将牛排翻面进行煎制,将软化好的黄油切成小块,放入锅中,再在煎好的牛排肉上面铺上一片黄油片
6、沿着锅边,向锅中烹入准备好的红酒,煎至酒香充分吸入牛排肉中即可
7、当牛排肉的两面均煎熟之后,用牛排夹子夹起牛排,立在锅中,将牛排较厚较宽的侧面均匀的煎至肉质变色收缩即可
8、将煎好的牛排盛出,放在烤网上,烤网底部悬空,将牛排静置松弛大约五分钟即可装盘,再撒上少量的黑胡椒碎,浇上自己喜欢的酱汁
不知道大家有没有心动呢?以上就是胖虎饮食君和大家分享的关于雪牛郎牛排制作的小技巧了,大家也可以自己尝试动手做一做哟~如果觉得还不错,就请给小编点个赞吧~
4. 如何用5分钟煎好一份丰富的黑椒牛排?
黑胡椒牛排
材料:西冷牛排1块、洋葱半个、黄油一小块、研磨黑胡椒、矿物盐、橄榄油。
秘密武器就是自家用荞麦烧泡桑葚的酒,这个酒不但能去腥味,更能给牛排一种果汁的甜香味,真的很棒!
做法:1.牛排解冻,用肉锥轻轻把牛排锤几下,撒上黑胡椒和盐腌渍10分钟;2.热平底锅,倒橄榄油,放洋葱爆香,放牛排煎2分钟翻面再煎2分钟,放入黄油块,融化后,倒入桑葚酒,再煎2分钟,期间再撒遍黑胡椒。
配菜我喜欢用南瓜蓉,把老南瓜蒸熟打成蓉,过筛放炼乳和白糖搅拌均匀即可!
5. 黑椒牛排搭配美味早餐怎么做好吃?
前言牛排是现成的超市的黑胡椒牛排,自己加的土豆片,和鸡蛋,西红柿,没加意大利面,早餐这些营养已经足够,加杯牛奶就可以‘少吃面食对于节食的美眉们,这个很合适的材料主料:黑胡椒牛排200g、土豆100g、西红柿50g、鸡蛋50g;
辅料:油适量、盐适量、番茄沙司适量黑椒牛排搭配美味早餐1买的腌制好的黑胡椒牛排2土豆打花刀片3电饼铛预热,加橄榄油适量,煎牛排和土豆片,盖锅下4把牛排翻过来,土豆也翻下,煎鸡蛋,不再盖锅,做单面煎,牛排看8成熟,就可以先出锅了5土豆片,煎金黄,熟面6鸡蛋8分熟,加了点盐7再切半个西红柿,做爱心样,土豆上放番茄沙司。这份爱心早餐,还不错吧小贴士营养配搭,可以更多样,简单的早晨可以更多彩
6. 家庭自制牛排的做法和配方?
黑椒牛扒
材料
牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许。
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
西冷牛排
材料
西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g。
做法
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)。
4、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)。
5、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
微波黑椒牛排
主料
牛排350g,彩椒适量,洋葱1/2只,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml)。
调料
盐适量,黑胡椒少许,彩椒适量,蒜茸2茶匙(10g),糖2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml)。
做法
1、牛排用菜刀平拍松驰,用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)。
3、取一碗,倒入适量油,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟。
4、最后把调味汁淋在牛排上即可。
7. 顶级战斧牛排配方?
用料
黑胡椒颗粒 适量
黄油 适量
海盐 适量
大蒜 适量
战斧牛排 1块800g
红酒 适量
黑胡椒酱 适量
做法步骤
步骤 1
买了一块800g的战斧,非常big ,冷藏室放几个小时解冻
步骤 2
大概有4cm厚
步骤 3
不用洗,擦干血水,撒上粗海盐,黑胡椒颗粒,压严实了,周边侧身蹭一下砧板
步骤 4
选一个铸铁锅或者不锈钢锅,最好不要用不粘锅,用切下来的边角牛油热锅,烧到锅冒烟,把牛排放下去,一面煎3分钟,不用动他,侧面也要煎,40秒左右,煎到有焦褐色,主要是用高温封住牛排表面,汁水锁在里面
步骤 5
烤箱预热200°,预热充分,烤盘包锡纸,放牛排还有一些自己要吃的蔬菜,牛排上放些大蒜和黄油,也可以不放,随个人喜好,烤20分钟
步骤 6
烤完之后,锅里放黄油,我切了一大块,融化后放大蒜,把烤好的牛排放进去,一边煎,不停的用勺子把黄油浇在牛排上增香,一面30秒左右
步骤 7
然后放在盘子上,静止6-8分钟
步骤 8
锅里剩下来的黄油,别倒掉,把烤盘里烤出来的汤汁倒进去,再加入红酒,黑胡椒酱,收汁,这个酱汁非常好吃!浓浓的黑胡椒加点红酒的酸
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