鸡胗做法(红烧鸡胗不硬的做法)
资讯
2023-11-09
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1. 鸡胗做法,红烧鸡胗不硬的做法?
工具/原料
more
鸡胗 (适量)生抽 适量耗油 适量胡椒粉 适量干淀粉 适量姜 适量料酒 适量方法/步骤
1/3
首先将鸡胗用凉水清洗干净2/3
沥去水后首先放入适量生抽、料酒、姜、随后放入胡椒粉以及耗油、干淀粉腌制30分钟。(如果是准备凉拌可以不放耗油以及干淀粉)3/3
凉拌将腌制后的鸡胗放入开水中,10到15分钟后捞起迅速沥干水分并放入凉水中。随后便可以进行调味。如短时间不用放入冰箱冷藏口味更佳注意事项
时间、火候一定要控制好喜欢什么味道可以多放一些,如果炒的话最好趁热吃2. 鸡胃怎么做?
鸡胃,就是我平时常说的鸡胗,它不仅是营养美食,还具有相当可观的药用功效,能帮助消化,还对胀气化积排石有一定的作用。下面就说说,鸡胗的一些家常做法。
1⃣️辣炒鸡胗
新鲜的鸡胗切大片,用盐水清泡10分钟,可以杀菌,让味道更鲜美。切姜片,葱段,酸豆角切小段,辣椒切成小段。起锅烧油,发入生姜,葱段,辣椒炒香,然后在下鸡胗大火炒至变色,在放入料酒,老抽,盐,鸡精,白糖,豆瓣酱,酸豆角继续翻炒,放少许的水,水烧开后关小火盖上锅盖收紧汤汁即可。
2⃣️盐水煮鸡胗
将鸡胗洗净,放入开水中焯一下,捞出来洗净控水,切葱段,姜片。起锅烧油,油热放入葱段,姜片和花椒爆香,放入料酒,开水,鸡胗,盐,味精和胡椒粉。烧开后用小火慢煮,煮熟捞出来切片即可。
3. 冷冻鸡胗的家常做法?
1,准备鸡胗洗净,切成片。一小把蒜苔切成小段。几根辣椒切丁备用。
2,把切好的鸡胗凉水下锅,倒入一点料酒,开锅煮两分钟捞出冲洗干净。
3,锅里放适量油,油热下入蒜片和姜片炒香。
4,接着下入焯好的鸡胗,煸炒两三分钟,加入半勺生抽耗油继续翻炒。
5,翻炒三四分钟后加入两勺清水,放适量盐,鸡精调味。
6,鸡胗煮熟入味后,收干汤汁,倒入蒜苔和辣椒丁大火翻炒后出锅。
4. 鸡胗菇最简单的做法?
用料
主料鸡胗200克口蘑200克蒜苗50克胡萝卜半个
辅料大蒜4瓣姜3片料酒1调羹蚝油1调羹糖半调羹胡椒粉1茶匙盐适量
鸡胗炒口蘑的做法
1.鸡胗清洗干净浸泡十分钟捞出切片。口蘑洗净切厚片,蒜苗斜刀切,胡萝卜切片。姜,蒜去皮
2.炒锅加多点油,五成热,下入口蘑片,炸1分钟捞出。
3.七成油温,下入鸡胗迅速爆几秒钟,搅动捞出
4.倒出多余油,留底油,煸香蒜,姜,下入胡萝卜,煸炒。加口蘑,鸡胗。料酒,快速翻炒
5.最后加入蒜苗,调入糖,蚝油,生抽,胡椒粉,适量盐,迅速翻炒,出锅
烹饪技巧
蘑菇片油炸一分钟可以去除土腥味。炸鸡胗的时间不宜过长,否则太老太硬影响口感。蒜苗的加入让这道菜风味更佳
5. 鸡胗的做法?
以下是鸡胗的做法: 材料: 鸡胗500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、油适量 步骤:
1.鸡胗清洗干净,切成小块,用清水泡上30分钟,去除血水。 2.锅中倒入适量的清水,放入鸡胗块、姜片和葱段,加入适量的料酒,大火烧开后转小火煮20分钟。 3.捞出鸡胗块,放入冰水中浸泡5分钟,使其更加爽脆。 4.锅中倒入适量油,烧热后放入鸡胗块,煸炒均匀。 5.加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精,煸炒均匀即可。
提示: 1.鸡胗要先泡水去除血水,这样更加健康。 2.鸡胗烫煮的时间不宜过长,否则会影响口感。 3.炒制鸡胗时要火候适中,不能炒焦,否则会影响口感。
6. 鸡胗家常做法王刚做法?
1.鸡胗第一步的清洗很重要,清洗不干净,做出来就会很腥气!清洗时要加入适量的淀粉和盐,使劲地揉搓,然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性,能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质,用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好!
2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒,还要多加“浸泡”这一步:将鸡胗切成长条后放入大碗中,加入适量的清水没过鸡胗,然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右,做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。
3.趁浸泡鸡胗的空档,我们烧半锅开水,水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟,然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间,过凉水后的鸡胗口感更脆嫩!
4.锅中加适量的油,烧热后放入葱、姜、蒜末,爆出香味后再放入鸡胗,翻炒大约一分钟后,加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味,大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝,将青红椒炒至断生后,关火出锅,孜然和鸡胗很配,加孜然可以去腥还增香!
7. 老东北美食鸡胗的家常做法?
食材:
鸡胗500克,味达美臻品蚝油2勺,六月鲜特级原汁酱油2勺,味达美臻品料酒1勺,海盐少许,植物油1勺,姜丝少许,葱花少许。
做法:
1.鸡胗清洗干净,撕去黄色的鸡内金,刮去表面多余的油脂。
2.鸡胗切厚片,再准备点姜丝。
3.起锅热油,下姜丝爆香。
4.然后下入备好的鸡胗片。
5.淋上一勺料酒,快速翻炒几下。
6.接着倒入2勺臻品蚝油,大火翻炒均匀。
7.再淋上2勺原汁酱油,提味又调个颜色。
8.最后撒上葱花、少许海盐,翻炒均匀后关火装盘即可。
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1. 鸡胗做法,红烧鸡胗不硬的做法?
工具/原料
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鸡胗 (适量)生抽 适量耗油 适量胡椒粉 适量干淀粉 适量姜 适量料酒 适量方法/步骤
1/3
首先将鸡胗用凉水清洗干净2/3
沥去水后首先放入适量生抽、料酒、姜、随后放入胡椒粉以及耗油、干淀粉腌制30分钟。(如果是准备凉拌可以不放耗油以及干淀粉)3/3
凉拌将腌制后的鸡胗放入开水中,10到15分钟后捞起迅速沥干水分并放入凉水中。随后便可以进行调味。如短时间不用放入冰箱冷藏口味更佳注意事项
时间、火候一定要控制好喜欢什么味道可以多放一些,如果炒的话最好趁热吃2. 鸡胃怎么做?
鸡胃,就是我平时常说的鸡胗,它不仅是营养美食,还具有相当可观的药用功效,能帮助消化,还对胀气化积排石有一定的作用。下面就说说,鸡胗的一些家常做法。
1⃣️辣炒鸡胗
新鲜的鸡胗切大片,用盐水清泡10分钟,可以杀菌,让味道更鲜美。切姜片,葱段,酸豆角切小段,辣椒切成小段。起锅烧油,发入生姜,葱段,辣椒炒香,然后在下鸡胗大火炒至变色,在放入料酒,老抽,盐,鸡精,白糖,豆瓣酱,酸豆角继续翻炒,放少许的水,水烧开后关小火盖上锅盖收紧汤汁即可。
2⃣️盐水煮鸡胗
将鸡胗洗净,放入开水中焯一下,捞出来洗净控水,切葱段,姜片。起锅烧油,油热放入葱段,姜片和花椒爆香,放入料酒,开水,鸡胗,盐,味精和胡椒粉。烧开后用小火慢煮,煮熟捞出来切片即可。
3. 冷冻鸡胗的家常做法?
1,准备鸡胗洗净,切成片。一小把蒜苔切成小段。几根辣椒切丁备用。
2,把切好的鸡胗凉水下锅,倒入一点料酒,开锅煮两分钟捞出冲洗干净。
3,锅里放适量油,油热下入蒜片和姜片炒香。
4,接着下入焯好的鸡胗,煸炒两三分钟,加入半勺生抽耗油继续翻炒。
5,翻炒三四分钟后加入两勺清水,放适量盐,鸡精调味。
6,鸡胗煮熟入味后,收干汤汁,倒入蒜苔和辣椒丁大火翻炒后出锅。
4. 鸡胗菇最简单的做法?
用料
主料鸡胗200克口蘑200克蒜苗50克胡萝卜半个
辅料大蒜4瓣姜3片料酒1调羹蚝油1调羹糖半调羹胡椒粉1茶匙盐适量
鸡胗炒口蘑的做法
1.鸡胗清洗干净浸泡十分钟捞出切片。口蘑洗净切厚片,蒜苗斜刀切,胡萝卜切片。姜,蒜去皮
2.炒锅加多点油,五成热,下入口蘑片,炸1分钟捞出。
3.七成油温,下入鸡胗迅速爆几秒钟,搅动捞出
4.倒出多余油,留底油,煸香蒜,姜,下入胡萝卜,煸炒。加口蘑,鸡胗。料酒,快速翻炒
5.最后加入蒜苗,调入糖,蚝油,生抽,胡椒粉,适量盐,迅速翻炒,出锅
烹饪技巧
蘑菇片油炸一分钟可以去除土腥味。炸鸡胗的时间不宜过长,否则太老太硬影响口感。蒜苗的加入让这道菜风味更佳
5. 鸡胗的做法?
以下是鸡胗的做法: 材料: 鸡胗500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、油适量 步骤:
1.鸡胗清洗干净,切成小块,用清水泡上30分钟,去除血水。 2.锅中倒入适量的清水,放入鸡胗块、姜片和葱段,加入适量的料酒,大火烧开后转小火煮20分钟。 3.捞出鸡胗块,放入冰水中浸泡5分钟,使其更加爽脆。 4.锅中倒入适量油,烧热后放入鸡胗块,煸炒均匀。 5.加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精,煸炒均匀即可。
提示: 1.鸡胗要先泡水去除血水,这样更加健康。 2.鸡胗烫煮的时间不宜过长,否则会影响口感。 3.炒制鸡胗时要火候适中,不能炒焦,否则会影响口感。
6. 鸡胗家常做法王刚做法?
1.鸡胗第一步的清洗很重要,清洗不干净,做出来就会很腥气!清洗时要加入适量的淀粉和盐,使劲地揉搓,然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性,能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质,用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好!
2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒,还要多加“浸泡”这一步:将鸡胗切成长条后放入大碗中,加入适量的清水没过鸡胗,然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右,做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。
3.趁浸泡鸡胗的空档,我们烧半锅开水,水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟,然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间,过凉水后的鸡胗口感更脆嫩!
4.锅中加适量的油,烧热后放入葱、姜、蒜末,爆出香味后再放入鸡胗,翻炒大约一分钟后,加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味,大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝,将青红椒炒至断生后,关火出锅,孜然和鸡胗很配,加孜然可以去腥还增香!
7. 老东北美食鸡胗的家常做法?
食材:
鸡胗500克,味达美臻品蚝油2勺,六月鲜特级原汁酱油2勺,味达美臻品料酒1勺,海盐少许,植物油1勺,姜丝少许,葱花少许。
做法:
1.鸡胗清洗干净,撕去黄色的鸡内金,刮去表面多余的油脂。
2.鸡胗切厚片,再准备点姜丝。
3.起锅热油,下姜丝爆香。
4.然后下入备好的鸡胗片。
5.淋上一勺料酒,快速翻炒几下。
6.接着倒入2勺臻品蚝油,大火翻炒均匀。
7.再淋上2勺原汁酱油,提味又调个颜色。
8.最后撒上葱花、少许海盐,翻炒均匀后关火装盘即可。
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