米粉肉怎么做(排骨米粉蒸肉家常做法)
资讯
2023-11-21
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1. 米粉肉怎么做,排骨米粉蒸肉家常做法?
步骤1
将大米洗干净,彻底晾干。
步骤 2
把干燥的大米和带★的香料一起入锅炒香。出锅后让其自然变凉。加入料理机里打个几秒钟,让它变成小颗粒状(打成粉末口感就不好啦)
步骤 3
排骨提前半小时腌制。腌料为带☆的那些材料。
步骤 4
将腌好的的排骨拌上做好的米粉,再放个10多分钟让米粉也入入味。
步骤 5
蒸60~80分钟。出锅,开吃!
2. 四川甜的粉蒸肉正宗做法?
【材料】五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
【做法】
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
3. 米粉肉的正宗做法?
五花肉1000克,江米400克,大米100克
辅料
甜面酱4汤匙,红烧酱油3汤匙,鸡精适量,盐2茶匙,绵白糖3汤匙,八角4枚,料酒2汤匙,葱段适量,姜片适量,清水80毫升
步骤1,买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片
步骤2,把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖
步骤3,把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄
步骤4,接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!
步骤5,把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时
步骤6,五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时
步骤7,关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~
4. 何亮大厨的米粉肉的做法?
红曲米用清水泡20分钟,去米取汁
步骤2
五花肉切成6厘米左右长的片
步骤3
将花椒、大料、姜和葱放入碗中,倒入温水泡上20分钟,留汁待用
步骤4
大米和糯米放入锅中,小火炒香,色泽微黄即可
步骤5
将炒好的米倒入料理机中,搅打两下,
步骤6
将所有调料依次加入肉中,戴上一次手套,抓匀
步骤7
将米粉倒入肉中,继续抓匀,冰箱冷藏腌制过夜
步骤8
腌制好的肉已经上色,米粉也已经吸入了腌制的汁液
步骤9
取两个小碗将冰糖碎分别洒在碗底
步骤10
将肉皮一侧朝下,把肉依次摆入碗中,一直至摆满为止,摆满后稍微用手按一下
步骤11
高压锅倒入足量水,放入蒸屉,将肉碗放入蒸屉中
步骤12
中火上汽后再蒸35分钟即可,待自然放汽后,打开锅盖,将肉碗取出,将肉倒扣在盘中即可食用
5. 怎么做米粉肉才好吃?
主要食材:米粉,五花肉,生姜,蒜,生抽,蚝油等
具体做法:
1,五花肉买回来之后清洗干净,再切成薄块。建议稍微切薄一些,这样蒸的时候肉容易熟透。也方便入味呢。
2,用一个大碗把切好的肉放进去,然后,倒入盐,生姜,大蒜,生抽,料酒,蚝油,拌匀之后再放半个小时。

3,等肉腌制好了之后,再拌几下,然后分次把米粉放进去,至于放米粉的多少一般把肉盖住就可以了。
4,拌好之后把再肉一一码放到别的盘子里面,最后上面淋一些水,最后放到蒸锅里面。因为家里没有高压锅,只能选择蒸锅了,最少要蒸两个小时以上,这样味道才能进去,肉也会熟透的。所以做米粉肉的时候不用着急哦。蒸越久越香越好吃的。

5,蒸后之后,出锅前撒一下香葱叶进去。非常香的,也为了搭配好看,我蒸的比较干,有的朋友喜欢吃米糊一样的那种,可以蒸的时候多放一点儿水就可以了
6. 米粉肉怎么做?
原料(3~5人份)
五花肉 1800克、大米 400克、江米 400克
- 调料 -
盐 20克、红糖 80克、啤酒 100克、五香粉 10克、大料 6克、甜面酱 60克、生抽 180克、洋葱 1个、桂皮 4个
- 小技巧 -
1、碾碎的米一定要用小火炒制,这样不会糊而且味道也会很香。
2、在放米粉肉之前要在模具底下刷上一层油,铺上冰糖,这样可以使米粉肉颜色看上去更好看,而且可以使其脱模时不会粘住。
- 老北京米粉肉做法 -
1将大米和江米混合在一起,放入清水中浸泡一两个小时泡发后,捞出控干水分将其碾碎,然后把碾碎的米摊在锅中晾干水分。
2水分晾干后将米放入铁锅中,小火翻炒五十分钟,炒出金黄色,在炒的过程中加入肉桂和大料,这样可以是米的味道更加香。
3五花肉洗干净切薄片,放一旁晾干水分。
4将晾干的五花肉放入盆中,加入盐、红糖、酱油、啤酒、甜面酱、洋葱、姜片、桂皮、大料和肉桂等调料,搅拌均匀腌制一晚上。
5把腌制好的五花肉夹出来放到另一个干净的盆中,加入五香粉搅拌均匀,使其完全融合在五花肉中,然后把炒出金黄色的米粉倒入五花肉中,再次搅拌使每块五花肉身上都均匀的沾满米粉。
6取一个蛋糕模具,在底部刷上一层油后铺上一层碎冰糖。
7将裹上米粉的五花肉整齐的放在模具里面,然后米粉和肉要均匀的叠加,这样肉蒸好后扣在碗中不容易散。
8将摆好肉的模具放入蒸锅中,大火蒸制一个小时十五分钟,中途要时不时的查看锅底的水是否充足,如果不足要即使添水,蒸好后的米粉肉要趁热倒扣在盘子中,这样一道正宗的老北京米粉肉就制作完成了
7. 红烧肉做法米粉肉的做法?
红烧肉是用糖和酱油红烧。米粉肉是肉加米粉蒸熟吃。
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1. 米粉肉怎么做,排骨米粉蒸肉家常做法?
步骤1
将大米洗干净,彻底晾干。
步骤 2
把干燥的大米和带★的香料一起入锅炒香。出锅后让其自然变凉。加入料理机里打个几秒钟,让它变成小颗粒状(打成粉末口感就不好啦)
步骤 3
排骨提前半小时腌制。腌料为带☆的那些材料。
步骤 4
将腌好的的排骨拌上做好的米粉,再放个10多分钟让米粉也入入味。
步骤 5
蒸60~80分钟。出锅,开吃!
2. 四川甜的粉蒸肉正宗做法?
【材料】五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
【做法】
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
3. 米粉肉的正宗做法?
五花肉1000克,江米400克,大米100克
辅料
甜面酱4汤匙,红烧酱油3汤匙,鸡精适量,盐2茶匙,绵白糖3汤匙,八角4枚,料酒2汤匙,葱段适量,姜片适量,清水80毫升
步骤1,买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片
步骤2,把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖
步骤3,把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄
步骤4,接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!
步骤5,把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时
步骤6,五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时
步骤7,关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~
4. 何亮大厨的米粉肉的做法?
红曲米用清水泡20分钟,去米取汁
步骤2
五花肉切成6厘米左右长的片
步骤3
将花椒、大料、姜和葱放入碗中,倒入温水泡上20分钟,留汁待用
步骤4
大米和糯米放入锅中,小火炒香,色泽微黄即可
步骤5
将炒好的米倒入料理机中,搅打两下,
步骤6
将所有调料依次加入肉中,戴上一次手套,抓匀
步骤7
将米粉倒入肉中,继续抓匀,冰箱冷藏腌制过夜
步骤8
腌制好的肉已经上色,米粉也已经吸入了腌制的汁液
步骤9
取两个小碗将冰糖碎分别洒在碗底
步骤10
将肉皮一侧朝下,把肉依次摆入碗中,一直至摆满为止,摆满后稍微用手按一下
步骤11
高压锅倒入足量水,放入蒸屉,将肉碗放入蒸屉中
步骤12
中火上汽后再蒸35分钟即可,待自然放汽后,打开锅盖,将肉碗取出,将肉倒扣在盘中即可食用
5. 怎么做米粉肉才好吃?
主要食材:米粉,五花肉,生姜,蒜,生抽,蚝油等
具体做法:
1,五花肉买回来之后清洗干净,再切成薄块。建议稍微切薄一些,这样蒸的时候肉容易熟透。也方便入味呢。
2,用一个大碗把切好的肉放进去,然后,倒入盐,生姜,大蒜,生抽,料酒,蚝油,拌匀之后再放半个小时。

3,等肉腌制好了之后,再拌几下,然后分次把米粉放进去,至于放米粉的多少一般把肉盖住就可以了。
4,拌好之后把再肉一一码放到别的盘子里面,最后上面淋一些水,最后放到蒸锅里面。因为家里没有高压锅,只能选择蒸锅了,最少要蒸两个小时以上,这样味道才能进去,肉也会熟透的。所以做米粉肉的时候不用着急哦。蒸越久越香越好吃的。

5,蒸后之后,出锅前撒一下香葱叶进去。非常香的,也为了搭配好看,我蒸的比较干,有的朋友喜欢吃米糊一样的那种,可以蒸的时候多放一点儿水就可以了
6. 米粉肉怎么做?
原料(3~5人份)
五花肉 1800克、大米 400克、江米 400克
- 调料 -
盐 20克、红糖 80克、啤酒 100克、五香粉 10克、大料 6克、甜面酱 60克、生抽 180克、洋葱 1个、桂皮 4个
- 小技巧 -
1、碾碎的米一定要用小火炒制,这样不会糊而且味道也会很香。
2、在放米粉肉之前要在模具底下刷上一层油,铺上冰糖,这样可以使米粉肉颜色看上去更好看,而且可以使其脱模时不会粘住。
- 老北京米粉肉做法 -
1将大米和江米混合在一起,放入清水中浸泡一两个小时泡发后,捞出控干水分将其碾碎,然后把碾碎的米摊在锅中晾干水分。
2水分晾干后将米放入铁锅中,小火翻炒五十分钟,炒出金黄色,在炒的过程中加入肉桂和大料,这样可以是米的味道更加香。
3五花肉洗干净切薄片,放一旁晾干水分。
4将晾干的五花肉放入盆中,加入盐、红糖、酱油、啤酒、甜面酱、洋葱、姜片、桂皮、大料和肉桂等调料,搅拌均匀腌制一晚上。
5把腌制好的五花肉夹出来放到另一个干净的盆中,加入五香粉搅拌均匀,使其完全融合在五花肉中,然后把炒出金黄色的米粉倒入五花肉中,再次搅拌使每块五花肉身上都均匀的沾满米粉。
6取一个蛋糕模具,在底部刷上一层油后铺上一层碎冰糖。
7将裹上米粉的五花肉整齐的放在模具里面,然后米粉和肉要均匀的叠加,这样肉蒸好后扣在碗中不容易散。
8将摆好肉的模具放入蒸锅中,大火蒸制一个小时十五分钟,中途要时不时的查看锅底的水是否充足,如果不足要即使添水,蒸好后的米粉肉要趁热倒扣在盘子中,这样一道正宗的老北京米粉肉就制作完成了
7. 红烧肉做法米粉肉的做法?
红烧肉是用糖和酱油红烧。米粉肉是肉加米粉蒸熟吃。
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